A través de una mirada aguzada y el uso de las herramientas de análisis adecuadas, cualquier plato de comida puede disparar las más profundas reflexiones sobre el mundo que nos rodea. En este programa de exploración gastronómica y narrativa se abordará el encebollado, tomándolo no solo como un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana, sino como un artefacto cultural y simbólico, para crear relatos que discutan nociones como patrimonio, extractivismo e identidad. El programa consta de cuatro actividades: exploración culinaria, sesión de escucha, foro de discusión, taller de escritura.

El taller es una propuesta dinámica teórico practica (toma fotográfica y construcción de historias y paisajes sonoros), que a partir de la fotografía con dispositivos móviles, la narración ágil de historias y sonoridades, y el episteme del territorito y el yo, busca lograr la construcción de una propuesta digital en prototipo narrativo que dé cuenta de la creación consciente del artista en los términos del Neoextractivimo de la imagen y el despojo de la creación misma.