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En el segundo de los cuatro días del 5to Encuentro de Políticas y Economía de la Cultura del Observatorio UArtes, se desarrollaron las charlas magistrales de “Pasado, presente y futuro del patrimonio alimentario y gastronómico”, con las intervenciones de Libertad Regalado, historiadora e investigadora de patrimonios alimentarios; Mónica Pulido, presidenta del Programa IberCocinas de Colombia; y Orazio Bellettini, presidente de la Fundación Fuegos.