
Sopa de identidad, un recorrido para explorar el encebollado ecuatoriano
Dictado por Santiago Rosero, periodista, escritor y cocinero que dirige el Proyecto Sociogastronómico Idónea, “Crónicas del encebollado: entre el patrimonio y el extractivimo” fue uno de los talleres que constaron en la agenda del VIII encuentro internacional del ILIA. De escritura creativa, la propuesta llevó a sus participantes en un recorrido por la ciudad en busca de esta sopa tradicional de pescado. Eleinn Rivera, estudiante de Literatura, comparte su crónica.















